第6章 我们一起学包子
教室安静了一秒。 “包子？！” “不是饺子？也不是馄饨啥的？” “不是谣传包子是贾老师最不喜欢的面点么？” “嘿，你也知道是谣传啊！” “包子好啊！班长好像也没怎么研究过包子，你看他的表情……” “哈哈，这一脸懵逼的，我忽然觉得今天的星级美味可以争取一下，嘻嘻，我在家可是学过包包子的！” “真的假的？！” 中年男人短促有力的一句话，顿时让整个教室喧闹起来。 包子？ 姬萌也是一脸的精彩。 她原本还计划这节课无论老师计划传授何种面点，她都会强行蒸出一笼包子来，然后凭借大师级的手法征服所有人，却没有想到美食课老师选中的面点竟然真的是包子？ 系统……这真不是你预料好的？ 贾忠国看到学生们的小骚动，微微皱了皱眉，只见他板起脸轻轻咳了两声，整个美食教室顿时安静了下来。 星级厨师的威信，还是很高的。更别提他还是老师。 贾忠国点了点头，沉声道： “包子是咱们华夏一种古老的传统美食，想必大家平日里也没少接触过，当然，更多的时候是吃。” 学生中发出一阵彼此意会的笑声。 贾忠国似乎对此习以为常，继续道： “今天，我们不学那些特殊的灌汤包、水煎包、生煎包什么的，而是学习传统的包子做法。” “一般来说，传统的包子都是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包……而酱心更是甚为丰富，常见的有猪肉、粉条、豆腐、白菜、三鲜等等。” “大家应该已经看到桌子上的各种食材了，酱心的材料准备了很多，大家可以自己选择组合。” “下面，我先给大家示范一下制作过程，前几节课的时候已经有过详细的理论介绍，而大家手中也有准备好的美食指导书，所以我就不再一一赘述了。” 说完，他拿出一袋筋面粉，倒入早已准备好的小刚盆里，随后加入适量的酵母和温水，开始和面，一边搅拌一边说： “第一步是发面，关键是面团的发酵，为了使发酵效果达到最好，应该把温水控制在35℃，此外酵母和温水的量以及发面的时间也有很大影响，指导书上有固定的标准，大家按着来即可。我们的室温还可以，发酵半个小时即可。” 贾忠国一边说，同时也没有停下手中的动作，他和面的动作很是娴熟，颇有些大家风范，面粉混合了酵母和温水，很快在他那一双如同魔术师一般的手掌的搅拌下化作了柔和的面团，任由他的揉捏。 这就是星级厨师的水平，贾忠国并没有使用什么特殊的食谱，食材也是一般品质，也没有使用什么精巧的技法，但他所选择的酵母、水量，对温度的把控却都是恰到好处，相当专业，足以让普通面团发酵的效果达到上佳。 同时，他也尽量刻意放慢了速度，让学生们能够看得清楚。 所有学生都瞪大了眼睛，生怕错过这其中的细节。 “星级厨师就是不一样啊……这仅仅是发面，都给人一种艺术感，我在家里见我妈妈做过包子，相比之下感觉她比起贾老师对面粉的掌控能力差了好多，要知道包子可是她的拿手面点！” “那可不是！星级厨师本就是全方位的评定，贾老师怎么可能会差？” “不知道我们什么时候能够有这个水平……” “别想了，若是你有贾老师的水平，高考都不用参加了，直接去五星级餐厅或食科大学应聘教授吧！” “其实我更期待的是一会儿我们开始练习以后，贾老师会秀什么样的星级美食……” “应该也是包子吧？不过估计应该有更加考究的用料，更加精妙的做法！” 学生们一脸兴奋。 姬萌也在观察他的制作，同时与心中的Lv4大师级包子制作工艺相印证。 感觉…… 感觉……也就那么回事。 如果是这种最传统最基础的做法，受制于食材和方法的限制，最多也只能做出接近Lv3专业级的包子，距离Lv4大师级的还有相当大的差距。 当然，姬萌也相信这并不是贾老师真正的水平，他只是为了方便大家的学习，简化了步骤，采用了最基础的流程而已，按照从苏苳那里得到的信息推断，他应该是Lv3专业级的水平。 但是，系统给姬萌颁布的任务可不是做出一般的包子，而是必须要达到Lv4大师级，所以……一会儿她自己在选料和做法上一定要有所变化，将包子的品质大大提升。 姬萌做出了如此的判断。 在学生的窃窃私语中，贾忠国很快完成了和面，随后将小钢盆盖上，开始进行下一步。 “发酵需要半个小时，这个时间内我们可以制馅，因为量不多，所以十分钟足够了。” 贾忠国选择的是传统的猪肉大葱馅儿，顺便秀了一把星级厨师的刀工，看得所有的学生连呼精彩，而他的速度更是迅速，切碎，加料，搅拌，虽说是十分钟，但还不到七八分钟，就有一大碗粘稠细腻的馅儿被做好了，这还是在他刻意放慢了速度的情况下。 “感觉……好像也不怎么难。” “本来就不难好吧！包子而已，只不过做的好不好吃就不一定了，小心眼高手低。” “我已经跃跃欲试了！” 学生们窃窃私语道。 贾忠国倒是没有对学生们的小声讨论有任何反应，他做完这一切后，看了一下挂钟，道： “发酵还有十几分钟，大家可以先尝试一下发面和制馅，等发酵好了我再教大家下一步。嗯……” 说完，他又补上一句： “大家可别小看了和面和制馅，这是你能否做出足够美味的包子的基础！好了，开始吧。” 话一说完，整个教室的学生顿时风风火火地行动了起来。 苏苳将直勾勾的目光从讲台上收回，随后转向了姬萌： “喂，姬萌，你主位，没问题吧？我觉得这小钢盆对于你来说好像大了点，那么一大团面团，你揉的动么？” 姬萌嘴角抽了一下，道： “别废话，我和面，你帮我洗菜。” “洗菜？你想做什么馅儿的？” “洗些葱吧，还有姜，嗯，另外拿来一块五花肉，肥四瘦六，我们也做猪肉大葱的。” 说完，姬萌眼神瞬间犀利，整个人的气势顿时一变。 苏苳还想说些什么，但看到好友一瞬间变了气势，竟然无缘由地感觉到一种压力，那种感觉就好像是在面对制作美食时候的贾老师一般，她咽了口唾沫，将嘴里的话堵了回去，下意识地打起了下手。 “哦，对了，再帮我拿来一罐牛奶，唔……不，拿两罐。” “牛……牛奶？！你要牛奶干什么？” “和面啊。” “……”